为严守校园食品安全底线，规范食堂全流程操作管理，切实保障师生饮食健康，我校食堂组织全体从业人员开展食品安全专项培训，进一步强化从业人员责任意识，全面提升后厨标准化作业能力。

本次培训坚持问题导向、按需施教，参训人员涵盖食堂管理人员、后厨厨师、面点师、洗消及仓储等所有在岗职工。结合校园食堂日常运营实际，培训紧扣《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，从食材采购验收、入库存储、粗加工切配、烹饪加工、餐具清洗消杀、食品留样六大关键环节逐条细化讲解，梳理日常操作中易出现的不规范行为，以案释法剖析违规操作带来的食品安全隐患。

在实操教学环节，授课人员现场示范规范操作流程，重点针对生熟食材分区存放、厨具分类使用、后厨环境卫生消杀、废弃物规范处置等内容实操演示。针对夏季食材易变质、餐具消杀不彻底等高频问题，细化管控要点，纠正从业人员以往粗放式作业习惯。同时围绕从业人员个人健康管理、持证上岗、岗前晨检等日常管理制度开展宣讲，明确在岗着装、仪容卫生、健康报备硬性要求，筑牢人员管理第一道关口。

培训增设互动答疑与交流研讨环节，食堂员工结合日常工作难点现场提问，授课人员逐一解答食材保鲜、留样规范、库房防潮防虫等实际问题。参训人员立足岗位分享工作心得，对照培训内容自查自纠，梳理岗位现存短板，形成整改清单，做到即学即改、立行立改，确保培训内容入脑入心、落地见效。

长期以来，我校始终把食堂食品安全放在首位，建立常态化培训机制，坚持岗前必训、定期轮训、专项补训相结合，持续完善食堂全链条管理制度。通过常态化教育培训，进一步夯实从业人员食品安全责任意识，推动食堂作业由经验化向标准化、规范化转变。

下一步，将以本次培训为抓手，持续落实常态化巡检督查，不定期开展现场抽查，紧盯后厨操作落地成效，固化培训成果。同时广泛收集师生就餐意见，以培训促整改、以规范提品质，从严从细抓好校园餐饮全流程管控，用心打造安全、卫生、优质的校园食堂，全力为全校师生饮食安全保驾护航。

【来源单位：后勤处   初审：陈雪敏   复审：钟伟忠   终审：李德基】