项

目

简

况

项目名称

行动导向法在旅游类专业课教学中的研究与实践

申报项目类别

A类项目□         B类项目□       C类项目√

起止年月

2013.03-2015.03

项

目

申

请

人

姓名

邓立美

性别

女

出生年月

1986.04

专业技术职务/行政职务

助教/教师

最终学位/授予国家

学士/中国

所在

学院

学院

名称

广东南方职业学院

邮政编码

529000

电话

18675920427

通讯

地址

广东省江门市江海区五邑路683号

主要教学工作简历

时间

课程名称

授课

对象

学时

所在单位

2011-2012

调酒与茶艺

2009级旅游管理1班；2009级旅游管理2班；2009级旅游管理3班；2010级旅游管理2010级酒店管理

102

广东南方职业学院

2011-2012

酒水知识与酒吧管理

2009级酒店管理1班；2009级酒店管理2班；2010级酒店管理班

204

广东南方职业学院

2011.09-2012.01

旅游市场营销

2010级旅游管理

68

广东南方职业学院

2012.03-2012.07

酒店人力资源管理

2011级酒店管理

68

广东南方职业学院

2012.09-2013.01

餐饮服务与管理

2011级酒店管理

68

广东南方职业学院

主要教学改革和科学研究工作简历

时间

项目名称

获奖情况

2012.09

旅游管理重点专业建设，广东南方职业学院

2011-2013

民办高职院校的校企合作教学制度创新，广东南方职业学院

2012.06

实践性教学探讨与改革研讨会，广东南方职业学院

项

目

组

总人数

职称

学位

高级

中级

初级

博士后

博士

硕士

参加单位数

6

0

1

5

0

0

1

1

主要成员

（不含申请者，除委托项目外，不能超过6人）

姓名

性别

出生年月

职称

工作单位

分工

签名

刘月芳

女

1985.03

讲师

广东南方职业学院

企业调研，负责行动导向法在《会展概论》课程中的应用研究，并撰写相关调研报告

刘月芳

雷艳

女

1983.10

助教

广东南方职业学院

企业调研，负责行动导向法在《旅游服务礼仪》课程中的应用研究

雷艳

李远航

男

1986.11

助教

广东南方职业学院

企业调研，负责行动导向法在《客源国概况》课程中的应用研究

李远航

陈淑贞

女

1982.08

助教

广东南方职业学院

企业调研，负责行动导向法《广东导游基础知识》课程中的应用研究

陈淑贞

劳惠燕

女

1986．07

助教

广东南方职业学院

企业调研，负责行动导向法《旅游景区管理》课程中的应用研究

劳惠燕

（1）项目的意义

行动导向教学法是德国文教部长联席会议在1999年制定《框架教学计划》所决定的一种新型的职业培训教学课程体系和先进的职业技术培训教学法。 近年来，国内各类学者针对行动导向教学法的研究越来越多，行动导向教学法也被认为是职业学院改变教学方法的有效手段之一。行动导向教学法强调人的行动性，动手动脑能力，不强调知识的系统性，在教学中重视“案例”教学，重视“项目”教学，重视“解决实际问题”及“自我管理式的学习”。此教学方法的关键作用，在于既可让学生快速地掌握专业技能，又培养了学生解决实际问题的方法能力、与人协作共事的社会能力和创新精神。而这些关键能力，是指在劳动组织发生变化或职业发生变革的时候，这种能力依然存在从而能重新获得新的知识或新的技能。

旅游管理专业具有明确的行业指向性，是一个应用性非常强的专业，主要为旅行社、旅游景区以及旅游行政单位和外事接待单位培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。

作为高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求。强调厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游管理专业的大方向，因此必须加强专业教学的实践环节。实践环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养，更是为了毕业生能真正胜任旅游行业的管理工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。专业实践的具体目的既包括最基层服务技能的掌握，更包括职业意识的培养，行业、企业管理环境的熟悉，对旅游业经营活动中人际关系的认识和对旅游行业实际管理活动的考察和见习。而本项目正是希望通过研究，探索出一套适合培养企业期望中的具有相应行业职业素质的人才培养模式的有效课堂教学方法，为学院的专业建设贡献力量，也为其他同行提供参考。

（2）现状分析

随着教育事业的迅速发展，学院招生规模也在不断扩大，尤其是近几年高职院校的发展，毕业生数量也在不断增加。大学生就业问题是社会关注的问题。与此同时社会用人单位的“用工荒”也备受关注。用人单位对人才的需求与人才的过剩问题越来越引起高校的重视。学生毕业失业，企业却拥有用人缺口，原因明显是人才的不对口。而人才的输出以高校培养为主，故高校对人才的培养更显得尤为重要。众多学者在研究高校人才培养模式的同时，也应该关注培养的过程，具体表现为课堂教学。

但就目前课堂教学方式的现状来看，在高职院校，由于高职院校本身的特点，专业老师大多将教学所要求的书本知识灌注给学生，把学生头脑当作是盛装知识的容器。存在以下局限性：① 重知识轻方法-----注重知识传授和灌输，不重视获得知识的方法

② 重知识轻素能------即素质和能力，尤其是培养创新能力注重不够。

③ 重应试轻应用------当今学生读书多是为了应付升学考试，但对学生所学的知识的实际运用注重得远远不够。

④ 重占有轻创新------学生学习时只注意听老师的讲解和含义并尽可能地记录下来应付考试，并没有把所学的知识变成自己的思想，把知识储存在记忆里变成知识面的占有者，而对知识只是重复、机械地记忆而不是理解，不注重培养学生的创新能力。

⑤ 重确定轻反思------传统教育往往注重使学生接受前人传递下来的确定的知识，而不大注意培养学生对这些知识的怀疑、反思、批判能力以及独立思考的能力。

⑥ 重名轻实------传统教育往往注重书本知识而轻实践知识，重形式轻效果、重分数轻素质、重文凭轻实效、重教科书中条条框框轻社会需要。

因此教学方法的局限性，导致学生对学习兴趣的下降以及对就业的迷惘，由此引发了各类就业问题的出现。

作为民办高职院校，培养人才的目标正是具有实操能力的技能型人才。但如果还采用传统灌输式学习的教学方法，那么因为教学方法的局限性就难以实现人才培养的目标。我院正是认识到教学方法改革的重要性，积极鼓励教师进行教学方法的改革，并为此专门邀请了相关教授送教上门，为我院教师专门进行行动导向教学法培训。经过培训，我们明白了行动导向教学法强调人的行动性，动手动脑能力，不强调知识的系统性，在教学中重视“案例”教学，重视“项目”教学，重视“解决实际问题”及“自我管理式的学习”。此教学方法的关键作用，在于既可让学生快速地掌握专业技能，又培养了学生解决实际问题的方法能力、与人协作共事的社会能力和创新精神。而这些关键能力，是指在劳动组织发生变化或职业发生变革的时候，这种能力依然存在从而能重新获得新的知识或新的技能。

因此，本项目正是希望通过研究和实践行动导向法，探索出一套适合培养企业期望中的具有相应行业职业素质的人才培养模式的有效课堂教学方法，为学院的专业建设贡献力量，也为其他同行提供参考。

1.具体改革内容、改革目标和拟解决的关键问题

（1）改革内容

改变传统教学模式。讲封闭式的教学向开放式的教学改革。改变老师主讲，学生主听的只动脑的现状，通过行动导向教学法在不同课程的具体应用，使学生不仅动脑，还动手用心的学习。本项目具体改革内容如下：

1）通过使用行动导向教学法加强学生对理论知识在现实生活中的运用能力，让学生在活动中培养兴趣，积极主动地学习，让学生学会学习。使学生真正记忆，在工作中受用。如《客源国概况》因课程特点，一向以理论教学为主，极少涉及实训。通过行动导向教学法可改变这一状态。使用情景模拟教学，进行角色扮演，讲各国情况活灵活现在课堂上，使学生在轻松的气氛中掌握各客源国基本情况。

2）将课程教学与学生就业有机结合。打破传统知识灌输式学习，注重研究一套能培养学生实际动手与动脑解决问题的能力。如在教学设计时，讲教学目标与学生就业相联系，以提升学生职业能力为目标。《调酒与茶艺》课程，通过让学生分组自主调制奶茶，然后相互推销评价来培养学生创新能力。

（2）改革目标

本课题旨在研究一套适用于旅游类专业的、区别于传统的、更有效的、能培养真正服务旅游行业的拥有相应职业素质的能动型人才的各课程教学方法。具体的实施目标如下：

1）通过行动导向教学法在教学中的实践改革，培养学生主动学习的兴趣和能力。包括学会认知、学会做事、学会生活、学会生存四方面的内容。

2）通过改革，使老师能针对不同的学生因材施教，促进健全人格的塑造和发展。

（3）拟解决的关键问题

通过研究高职旅游类专业的学生特点、学科特点，结合高职院校的运行机制，根据调研所得企业的期望和要求，解决如何通过有效的课程教学培养出适合旅游类行业的职业素质相匹配的人才是本项目要解决的关键问题。

2.实施方案、实施方法、具体实施计划（含年度进展情况）及可行性分析

（1）实施方案

本研究主要遵从以下研究方案：

研究课程特点—研究班级学生特点—从文献调研--结合自身经验实施相应的行动导向教学法—对效果进行调研—效果反馈—改进方案。

（2）实施方法

1）调研法。组织相关教师通过与学生的具体接触研究学生特点，结合自身专业知识研究课程特点，通过问卷调查、实地考察、面对面的交谈了解企业对学生职业素质的需求，以此制定相应的行动导向教学法达到课程目标。

2）文献法。学习他人经验，广泛收集并浏览相关课题国内外的研究情况，同时也密切关注此课题的发展动态。通过文献获取相关的数据等所需资料。

3）实证法。通过班级教学试点，检验效果。除每门课程选取所任班级进行行动导向教学法实施之外，特别选取同一门课，同一个教学老师的两个班进行相应的行动导向教学法实施教学，进行对比。

4）归纳总结法。有总结才有进步。通过试点，了解效果。通过调研，了解学生社会服务能力的情况，以此检验教学改革的效果，作为总结以修改方案的参考依据。

（3）具体实施计划

2013.03-2013.06：对广东省尤其是珠三角地区旅游类相关企业进行调查，了解他们对大学生职业素质的期望和要求。

2013.07-2013.09：收集相关课程的相关研究资料，系统而全面的了解国内外对此课程的研究现状。

2013.03-2015.03：通过研究调查结果和文献资料，结合自身课程特点，制定相应的教学计划。在广东南方职业学院选取相应课程班级进行为期两年的实践教学，进行对比，根据效果不断完善方案。

2015.02-2015.03：撰写调研报告，完成项目研究。

（4）可行性分析

从外部环境来看，旅游类专业是为旅游行业提供人才服务的。而如今的旅游人才市场对人才的渴望，虽多尤精，需要具备相应的职业素质的人才。尤其是导游服务人员与酒店服务人员，构成了旅游行业不可缺少的两大支柱人才。对这两大人才的培养，不能局限于理论知识，更多的是动手能力和应变能力。表现为职业素质等综合素质。因此如何培养拥有相应的服务技能的人才，是所有高职院校需要考虑的中心问题。

从内部项目人员组成结构来看：

首先，项目主持人是所在单位旅游类专业主要负责人之一，是旅游类专业中酒店管理专业的主要创建者和重要参与人、专业核心课程骨干教师，具有一定的实践教学经验，曾参与多项教研和科研项目。且参与的项目均为教学教改类项目。如“民办高职院校的校企合作教学制度创新”课题/院级，为项目第一顺序人，撰写并发表了相关教改论文多篇。

而项目参与者均为旅游类专业各课程的骨干青年教师，参与旅游类专业的建设并承担主要课程的讲授工作，在教学一线具有长期的教学经验。且项目组各成员均参与多项教研教改课题研究，因此，在此类项目中具有一定的研究与实践经验积累。

其次，本项目所有人均参加过行动导向教学法的培训，对于此类教学改革已经具备一定的实施经验，在教学改革方面具有良好的基础。

最后，本课题组成人员结构合理，具有较好的团队合作精神与分享教学经验精神，项目研究对象是所在单位旅游类专业超过200人在校生规模进行。

因此本项目研究是可行的。

3.项目预期的成果和效果（包括成果形式，预期推广、应用范围、受益面等）

（1）预期的成果如下：

（2）预期推广与应用范围

可以推广到全院其他专业教学改革，并预计可推广到广东省内外部分高职院校的教育教学改革和人才培养模式改革。作为其他高职院校和中职院校，提供实施经验。

（3）受益面

受益面首先是本院师生。也可为广东省具有相关专业的高职高专和中职院校及提供相关参考。

4.本项目的特色与创新之处

（1）从旅游类不同课程的具体应用看行动导向教学法的创新

本项目研究旅游类不同核心课程该如何有效利用行动导向教学法进行教学改革，并不断试验修改，最后汇编在一起形成一套适用于旅游类专业教学改革的具体参考方法。

（2）以实效作为检验教学效果的根本标准

邓小平曾经说：“实践是检验真理的唯一标准”，培养高职人才也应以人才的培养实效作为检验的标准。本课题正是以学生的职业素质和社会服务能力作为检验的标准。所有的课程设计方案都是围绕培养具有专业素养的人才是否有实效来进行的。

（2）通过最终企业的反馈，把社会服务能力作为显性的检验标准

社会服务能力实际上反映的是学生的职业素质和专业技能，以前从没有把这个能力作为检验标准，然而这个能力才能真正反映出学生价值的关键因素。因此本课题把社会服务能力作为显性的检验标准。会对毕业的学生所在企业进行调研。了解他们的社会服务能力。

（3）将专业人才培养目标具体化，使实施具有可操作性

专业人才培养目标再好，也需要具体有效的实施措施。本课题将一个宏观伟大的目标进行具体化，将职业素质的能力也具体化，将实现路径和方法也具体化，并通过一系列可行的措施使导师团队制的实施具有可操作性。

1.与本项目有关的教学改革工作积累和已取得的教学改革工作成绩

学院以教学质量为生命线，积极开展教学改革。2012年10月学院邀请广东技术师范学院专家教授送教上门，为我院教师培训行动导向教学法；2012年06月举办“实践性教学探索与改革研讨会”。自2009年成立学院以来，我院在“旅游管理”专业已取得教学改革工作成绩如下：

2012年旅游专业立项建设院级重点专业。

2012年《全国导游基础知识》通过省精品课程审核。

2012年学院举办“实践性教学探索与改革研讨会”，此次研讨会收到工商系所有任课老师撰写的论文12篇。

2011年广东省旅游文化节之导游技能大赛中我院参赛选手获二等奖一名，三等奖两名。指导老师被评为优秀指导老师。

2011年成功立项两个教改项目，本专业老师主持的院级教学改革研究课题《民办高职院校的校企合作教学制度创新》和院级教学改革研究课题《民办高职院校旅游专业大学生创新能力培养研究》，发表相关教改论文数篇。

建立了相关实训室，保证了教学改革的实施。目前，旅游类专业已经建设并投入使用的实训室有1、形体与礼仪训练实训室2、模拟导游实训室3、调酒与茶艺实训室4、中餐与西餐实训室5、客房实训室。

2.学院已具备的教学改革基础和环境，学院对申请项目的支持情况（含有关政策、经费支持及其使用管理机制、保障条件等，可附有关文件），尚缺少的条件和拟解决的途径

（1）政策支持

（2）学院每年都会组织校级教改项目的申报及立项建设工作。

（3）学院专门成立了校企合作办，工作重点是推进深度校企合作，为教学建立了实训基地，为教学改革提供了支持。

（4）学院鼓励符合条件人员积极科研，对发表论文者有相应的奖励。

（5）岗位管理制度。将教师的教学及科研纳入岗位考核体系。

尚缺少的条件主要有项目经费管理尚缺少规范，无法保障科研经费专款专用，由于经费所限，在科研奖励、配套项目支持方面有所欠缺；缺乏具体的科研发展战略规划；科研评价体系还需要进一步完善与落实；

拟解决的途径：多种途径争取教改科研经费。

3.申请者和项目组成员所承担的教学改革和科研项目情况

（1）申请人邓立美，本科学士，广东南方职业学院工商系专业教师，酒店管理专业带头人，高级茶艺师，主持、参与4项科研与教学研究项目，发表论文3篇。科研情况：

2013主持《调酒与茶艺》精品课程建设/院级。

2012.09-至今参与旅游管理专业重点专业建设/院级；

2011.11-2013.11期间参与“民办高职院校的校企合作教学制度创新”课题/院级，为项目第一顺序人，撰写并发表了论文《论校企合作在民办高职教育中的动力作用》。

2012．06参与广东南方职业学院“实践性教学探索与改革研讨会”/院级。撰写并发表了论文《从课程教学的具体应用看“行动导向教学法”的创新》以及《高职“饭店人力资源管理”课程教学改革初探》。

（2）刘月芳，硕士研究生，广东南方职业学院工商系专业教师，讲师，主持、参与4项科研与教学研究项目，发表论文3篇：

2013主持《会展概论》精品课程建设/院级。

2012参与《全国导游基础知识》精品课程建设/省级。

2012.06 参加广东南方职业学院举办的《实践性教学探讨与改革研讨会》/院级。

2011.11-2013.11参与"民办高职院校的校企合作教学制度创新"课题研究/院级。

（3）雷艳，本科学士，广东南方职业学院工商系专业教师，参与3项科研与

教学研究项目：

2013参与《会展概论》精品课程建设/院级。

2012.04—2014.04参与《民办高职院校旅游专业大学生创新能力培养研究》项目/院级。

2012.06 参加广东南方职业学院举办的《实践性教学探讨与改革研讨会》/院级。

（4）李远航，本科学士，广东南方职业学院工商系专业教师，参与3项科研与教学研究项目，发表论文1篇：

2013参与《调酒与茶艺》精品课程建设/院级。

2012.04—2014.04参与《民办高职院校旅游专业大学生创新能力培养研究》项目/院级，撰写并发表论文《论加强民办高职院校旅游专业大学生创新能力培养的必要性》。

2012.06 参加广东南方职业学院举办的《实践性教学探讨与改革研讨会》/院级。

（5）陈淑贞，本科学士，广东南方职业学院工商系专业教师，参与2项科研与教学研究项目。

2012.06 参加广东南方职业学院举办的《实践性教学探讨与改革研讨会》/院级。

2012.04—2014.04参与《民办高职院校旅游专业大学生创新能力培养研究》项目/院级。

（6）劳惠燕，本科学士，广东南方职业学院工商系专业教师，参与2项科研与教学研究项目：

2013参与《会展概论》精品课程建设/院级。

2012.06 参加广东南方职业学院举办的《实践性教学探讨与改革研讨会》/院级。

支出科目（含配套经费）

金额（元）

计算根据及理由

合计

22，000

1.企业调研差旅费

3，000

调查人才需求。

6人次*500元/人次

2.行动导向教学法试点材料费

9，000

试点两年，购买实验用品等

6科目*1500元/科目

3.发表论文

8，000

拟发表相关论文7篇，版面费

5.其他杂费

2，000

教学资料收集、整理、复印打印等

　1.学院教学指导委员会评审、表决意见

同意申报。

　　　　　　　　　　　　　　　　            　主任：（签字）何国臣

　　　　　　　　　　　　　　　2013年  03月　16日

　2.学院推荐意见

  同意。

（公章）

学院领导签字：冯新送

  2013年3 月18 日